Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты
яйцо 13картофель 8морковь 7лосось 6огурец 6авокадо 5клубника 4креветка 4свекла 4тунец 3яблоко 3томат 3сливки 3рис 3говядина 3пармезан 2шиитаке 2цыпленок 2топинамбур 2творог 2спаржа 2сельдерей 2рыба 2помидор 2мука 2краб 2артишок 2ананас 2апельсин 2арбуз 2арахис 2банан 2белок 2блин 2боб 2киноа 2рожь 1страчателла 1сладкий перец 1салатные листья 1салат 1саке 1рыба-попугай 1рапан 1рикотта 1редис 1ревень 1ребро 1сыр надуги 1рак 1пшеничная мука 1прошутто 1судак 1ягнятина 1сыр сливочный 1хлеб 1перец 1ягнёнок 1шиповник 1черри 1черная икра 1цукини 1цветная капуста 1халапеньо 1тархун 1утка 1устрица 1тыква 1трюфель 1трмелла 1треска 1тесто 1помело 1кукуруза 1перепелка 1дайкон 1козий сыр 1киви 1кешью 1кальмар 1какао-боб 1йогурт 1индейка 1гриб 1красная рыба 1гребешок 1горошек 1вол 1брокколи 1баклажан 1базилик 1багет 1корнеплод 1красная смородина 1пастернак 1масляная рыба 1папайя 1палтус 1орех 1оленина 1моллюск 1мидия 1маш 1маскарпоне 1кролик 1манго 1малина 1лук 1лист смородины 1лист винограда 1лисичка 1кунжут 1ягода 1
Техника1
Оборудование2
блендер 47пароварка 7вакууматор 12индукционная плита 11су-вид оборудование 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3конвектомат 3плита газовая 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор/сушилка 2варочная поверхность 2газовая плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1тестомесильная машина 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1мороженица 1морозильная камера 1миксер 1коптильня 1кастрюля для варки (комбинированная) 1духовой шкаф 1горелка для обжига 1PacoJet 1шейкер 1
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Судак с корнеплодами и цитрусовым соусом
Антон Ковальков
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Блин из пшеничной муки с муссом из копченой красной рыбы
примерное 4 часа 30 минут
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Карпаччо из рыбы-попугай с хрустящим бананом
Владимир Щепилов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Суши с масляной рыбой без риса
Артем Лосев
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Оливье с копченой треской
примерное 1 час 30 минут
Оливье с лососем и красной икрой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Салат оливье с креветками и соусом из анчоусов
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Мини долма из листьев смородины и винограда, с кроликом и ореховым соусом
Андрей Колодяжный
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Салат с раковыми шейками
Павел Федотов
Banana Nuts
не указано
Салат Грибиш
Андрей Колодяжный