Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4горячая закуска 3пицца 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячее 1десерт 1
Кухня
авторская 8итальянская 1паназиатская 1русская 1
Ингредиенты
яйцо 10картофель 7морковь 6авокадо 5сыр 4хлеб 3шпинат 3томат 3тесто 3огурец 3говядина 3брокколи 3паста 2тыква 2сельдерей 2свекла 2рис 2редис 2помидор 2сливки 2нут 2лосось 2краб 2киноа 2индейка 2гриб 2горошек 2моцарелла 2артишок 2полба 1семена чиа 1рукола 1рисовое тесто 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1папоротник 1мясо 1мука 1треска 1фета 1тунец 1тхина 1угорь 1форель 1фуа-гра 1цветная капуста 1цыпленок 1черешня 1шоколад 1эспрессо 1яблоко 1мёд 1молоко 1груша 1маш 1грибы 1апельсин 1багет 1баклажан 1бекон 1белый гриб 1боб 1булгур 1виноградный лист 1горгонзола 1гречка 1дайкон 1макарона 1капуста 1кейл 1кефир 1кокос 1крыжовник 1кукумария 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1ягнёнок 1
Техника
варка 21эмульгирование 15жарка 14запекание 11маринование 11томление 7бланширование 6выпаривание 4охлаждение 3соление 3процеживание 3загущение 3на пару 3карамелизация 3замораживание 3взбивание 3сушка 2тушение 2тесто 2выпекание 2прогревание 2настаивание 2копчение 2замес 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1обжиг 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование2
пароварка 25печь 13блендер 9индукционная плита 8плита газовая 5плита 3вакууматор 2горелка 2конвектомат 2мясорубка 2пароконвектомат 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1дегидратор 1мангал 1кофемашина 1коптильная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1варочная плита 1холодильник 1
пароварка ×печь ×Сбросить всё