Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
горячая закуска 5блины 4десерт 4закуска 4салат 3суп 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 7еврейская 2русская 2японская 2корейская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты2
яблоко 35лапша 4яйцо 12сливки 6тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3утка 3рис 2тыква 2свинина 2свекла 2миндальная мука 2огурец 2груша 2говядина 2апельсин 2пшено 1миндаль 1молоко 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1пшеничная мука 1чай 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1цукини 1манго 1манка 1грибы 1лосось 1грецкий орех 1айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1курица 1гриб 1дайкон 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 17жарка 13запекание 13варка 11маринование 9взбивание 8загущение 8эмульгирование 8томление 7сушка 5выпекание 4охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 4тушение 3замораживание 3соление 3бланширование 3выпаривание 2желирование 2замачивание 2копчение 2настаивание 2глазирование 1гриль 1конфи 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10индукционная плита 7плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5холодильник 4газовая плита 3сотейник 3дегидратор 2плита 2миксер 2горелка 2варочная плита 2вакууматор 2блендер/комбайн 2конвекционная плита 1угольный гриль/хоспер 1соковыжималка 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1коптильня 1блендер/термомикс 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×лапша ×Сбросить всё