Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13горчица 4картофель 7говядина 6гребешок 4рис 3сливки 3тесто 3трюфель 3хлеб 3шпинат 3тыква 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2рыба 2помидор 2мука 2зелень 2гречка 2брюссельская капуста 2артишок 2паста 2релиш 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1соевый соус 1рамиро перец 1полба 1пастрами 1орзо 1огурец малосольный 1паста орзо 1яичный желток 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1морковь 1муксун 1киноа 1морепродукт 1йогурт 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1капуста 1мозговая кость 1капуста квашеная 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1мёд 1миндальное молоко 1яйцо 1
Техника
жарка 23эмульгирование 14варка 13запекание 10маринование 10томление 10взбивание 9бланширование 7выпаривание 7карамелизация 6загущение 5стабилизация 5пюрирование 3процеживание 3инфузия 3замораживание 3гриль 3вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2прогревание 2тушение 2замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 5духовой шкаф 5индукционная плита 5вакууматор 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4плита газовая 3сифон 3сотейник 3духовка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2блендер/комбайн 2гриль 2печь 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё