Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
основное блюдо 4блины 2горячее 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13горох 4картофель 8говядина 6морковь 4рис 4тесто 4трюфель 3шпинат 3гребешок 3сливки 3помидор 3свекла 2яйцо 2сыр 2сливочный сыр 2хлеб 2рыба 2брюссельская капуста 2мука 2гречка 2паста 2мозговая кость 1морепродукт 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1свинина 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1лук-порей 1миндальное молоко 1зелёная гречка 1лук зеленый 1гречневая лапша 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1лук 1кабачок 1капуста 1киноа 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1цветок цукини 1
Техника
жарка 25варка 16эмульгирование 14томление 12маринование 10запекание 9карамелизация 8бланширование 7взбивание 6выпаривание 6загущение 5стабилизация 5замораживание 4инфузия 4тушение 3гриль 3пюрирование 3процеживание 3вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сушка 2замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7индукционная плита 6газовая плита 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4плита газовая 4су-вид оборудование 4варочная плита 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2рисоварка 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×горох ×Сбросить всё