Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13горох 4чай 3яйцо 12сливки 10тесто 6рис 4свекла 4мука 4морковь 4картофель 4авокадо 4апельсин 3говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3помидор 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2утка 2паста 2груша 2огурец 2блин 2миндальная мука 2молоко 2миндаль 1мозговая кость 1мука ржаная 1облепиха 1рыба 1орзо 1полба 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ростбиф 1орех 1свинина 1ряженка 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1манго 1манка 1грецкий орех 1лосось 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вино 1вол 1гранат 1креветка 1гранола 1гречка 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21жарка 19эмульгирование 17запекание 15варка 14маринование 12взбивание 11загущение 11томление 11стабилизация 7сушка 7замораживание 5выпаривание 4выпекание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 4бланширование 3соление 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1на водяной бане 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 6варочная плита 5газовая плита 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2миксер 2гриль 2горелка 2морозильная камера 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×горох ×чай ×Сбросить всё