Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гребешок 25пармезан 13горох 4картофель 5авокадо 4рис 4сливки 3морковь 3креветка 3клубника 3помидор 2яйцо 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2хлеб 2паста 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2говядина 2базилик 2огурец 2апельсин 2свинина 1тесто 1спаржа 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1полба 1орзо 1трюфельное масло 1хрен 1тунец 1тыква 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1шпинат 1мозговая кость 1мука 1горчица 1мёд 1говяжий бульон 1артишок 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1гранат 1личи 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1кальмар 1кинза 1лайм 1лапша удон 1лимон 1яблоко 1
Техника
жарка 20маринование 18эмульгирование 17варка 8карамелизация 8взбивание 7томление 7запекание 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4инфузия 3стабилизация 3прогревание 2настаивание 2загущение 2гриль 2бланширование 1вяление 1декорирование 1желирование 1замес 1кляр 1копчение 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 16блендер 15индукционная плита 9су-вид оборудование 7пароконвектомат 6варочная плита 5блендер/комбайн 3газовая плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 2сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2планча 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
гребешок ×пармезан ×горох ×Сбросить всё