Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
основное блюдо 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
русская 4авторская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13ростбиф 5говядина 6картофель 6шпинат 4тесто 3хлеб 3трюфель 3рис 3сливки 3помидор 3гребешок 3рыба 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2сельдерей 2паста 2авокадо 2гречка 2брюссельская капуста 2блин 2мука 2морепродукт 1морковь 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1савойская капуста 1сало 1томат 1спаржа 1телятина 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1черри 1миндальное молоко 1мозговая кость 1капуста 1лук-порей 1зелень 1артишок 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1киноа 1лук зеленый 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лисичка 1лист салата 1лосятина 1лук 1яйцо 1
Техника
жарка 25эмульгирование 17варка 13маринование 11запекание 10томление 10бланширование 7выпаривание 7карамелизация 7взбивание 6загущение 5стабилизация 5тушение 3пюрирование 3процеживание 3инфузия 3замораживание 3гриль 3вяление 3желирование 2копчение 2прогревание 2замес 1конфи 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6газовая плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4духовка 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2гриль 2варочная плита 2блендер/комбайн 2хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё