Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6салат 6десерт 5закуска 5холодная закуска 5горячее 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 14еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10орех 9яйцо 13сливки 10авокадо 5мука 5свекла 5тесто 5говядина 4сыр 4рис 3хлеб 3тыква 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3манго 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2миндальная мука 2шпинат 2лосось 2блин 2курица 2артишок 2апельсин 2боб 2картофель 2кокос 2ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1перец болгарский 1полба 1перец 1рыба 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1орзо 1сельдерей 1ряженка 1хумус 1манка 1ягода 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1савойская капуста 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сассапарель 1мацони 1грецкий орех 1малина 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1листовой салат 1киноа 1лайм 1лаваш 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 24жарка 23запекание 22варка 18взбивание 15маринование 15загущение 12стабилизация 10томление 9сушка 7замораживание 6желирование 5выпаривание 4выпекание 4охлаждение 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2протирание 2ферментация 2глазирование 2обжиг 1тесто 1су-вид 1сифон 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6су-вид оборудование 6варочная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×орех ×Сбросить всё