Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 4закуска 3блины 2горячее 2выпечка 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8гавайская 2итальянская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
тунец 15пармезан 13нут 10авокадо 8яйцо 7хлеб 5говядина 4свекла 4огурец 3сливки 3рис 3картофель 3морковь 3лосось 3креветка 3гребешок 3сливочный сыр 2шпинат 2томат 2трюфель 2помидор 2артишок 2курица 2зелень 2паста 2манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1пастернак 1перец болгарский 1полба 1рамиро перец 1рыба 1ростбиф 1руккола 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1лаваш 1лайм 1вол 1краб 1булочка 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1кокос 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1икра 1йогурт 1йцо 1киноа 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17маринование 16варка 14запекание 9взбивание 7стабилизация 7карамелизация 6замораживание 4загущение 3копчение 3прогревание 3томление 3су-вид 2желирование 2дегидратация 2гриль 2вяление 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 13су-вид оборудование 8индукционная плита 6варочная плита 4дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4гриль 3плита газовая 3сифон 3погружной блендер 2фритюрница 2газовая плита 2пароварка 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тунец ×пармезан ×нут ×Сбросить всё