Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
десерт 8блины 6горячая закуска 6салат 6холодная закуска 6закуска 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 14итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2русская 2испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35апельсин 28пармезан 13нут 10яйцо 18сливки 13морковь 7авокадо 6тесто 5гребешок 5свекла 5говядина 5клубника 4мука 4сельдь 3шоколад 3хлеб 3утка 3творог 3миндаль 3рис 3огурец 3маскарпоне 3картофель 3ананас 3миндальная мука 2шпинат 2чай 2цыпленок 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2пшеничная мука 2паста 2облепиха 2тыква 2маракуйя 2креветка 2мандарин 2блин 2грейпфрут 2груша 2артишок 2курица 2лайм 2лимон 2лосось 2манго 2помидор 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ребро 1пшено 1просекко 1писко 1полба 1молоко 1персик 1перец болгарский 1орзо 1ряженка 1орех 1овсянка 1мука ржаная 1орех пекан 1творожный сыр 1савойская капуста 1хумус 1мацони 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1фиалка 1саке 1угорь 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1сыр 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1гранат 1манная крупа 1булка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино 1вафли 1булочка 1булгур 1грецкий орех 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кейл 1лаваш 1крапива 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1гриб 1картофель бэби 1йцо 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 34карамелизация 29запекание 27жарка 26маринование 20варка 18взбивание 18томление 14загущение 12стабилизация 12сушка 9замораживание 9охлаждение 8бланширование 7выпаривание 6желирование 6выпекание 5прогревание 5пюрирование 5соление 4настаивание 3тушение 3гриль 3копчение 3инфузия 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2пассерование 2ферментация 2протирание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1на водяной бане 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 9индукционная плита 8плита газовая 8холодильник 7дегидратор 6сотейник 6су-вид оборудование 5плита 5планетарный миксер 5духовка 5газовая плита 5варочная плита 5гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3миксер планетарный 3сифон 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2конвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2миксер 2морозильная камера 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1мороженица 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термощуп 1
яблоко ×апельсин ×пармезан ×нут ×Сбросить всё