Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2закуска 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1грузинская 1французская 1
Ингредиенты4
перец 16пармезан 13орех 9омуль 1томат 6яйцо 5сливки 4баклажан 3сыр 3хлеб 3рис 2фасоль 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2паста 2мука 2миндаль 2картофель 2кабачок 2гребешок 2говядина 2полба 2спагетти 1рыба 1сассапарель 1савойская капуста 1петрушка 1ростбиф 1редис 1ребро 1орзо 1семга 1ягода 1спаржа 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1ягнёнок 1нельма 1огурец 1груша 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грецкий орех 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1кунжут 1курица 1листовой салат 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1яичный белок 1
Техника
жарка 17запекание 14эмульгирование 13варка 12маринование 9карамелизация 8взбивание 7копчение 5стабилизация 4замораживание 4бланширование 4гриль 3желирование 3загущение 3протирание 3томление 3тушение 2формовка 2ферментация 2выпаривание 2сушка 2пюрирование 2прогревание 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7конвекционная печь 6пароконвектомат 5плита газовая 4су-вид оборудование 4варочная плита 3газовая плита 3индукционная плита 3сифон 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
перец ×пармезан ×орех ×омуль ×Сбросить всё