город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
помидор 35пармезан 13орзо 2говядина 7картофель 6креветка 4сливки 4яйцо 4цветок цукини 3хлеб 3сыр 3рис 3огурец 3морковь 3фасоль 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сибас 2рыба 2ростбиф 2перец болгарский 2осьминог 2свекла 2оливка 2индейка 2авокадо 2мука 2гребешок 2гриб 2болгарский перец 2кальмар 2курица 2лосось 2мидия 2моцарелла 2лук 1полба 1мацони 1миндаль 1минтай 1мозговая кость 1молоко 1морепродукт 1острый перец 1паста 1перец 1сыр чеддер 1полента 1савойская капуста 1сельдерей 1сметана 1спаржа 1тесто 1томат 1тунец 1хумус 1цветная капуста 1шпинат 1лисичка 1лист салата 1брюссельская капуста 1куриное филе 1бычий хвост 1анчоус 1арбуз 1артишок 1багет 1базилик 1баклажан 1бекон 1блин 1булгур 1булка 1булочка 1вол 1косуля 1говяжий бульон 1горох 1горошек 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1икра щучья 1кабачок 1камбала 1каперс 1клубника 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 20запекание 15маринование 11карамелизация 10томление 9варка 8гриль 7тушение 5выпаривание 5бланширование 5взбивание 4загущение 3настаивание 3пюрирование 3стабилизация 3охлаждение 2на пару 2копчение 2замораживание 2вяление 2сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1панировка 1припускание 1мацерация 1конфи 1инфузия 1замес 1желирование 1брожение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15газовая плита 9вакууматор 5индукционная плита 5конвекционная печь 5духовка 4пароконвектомат 4плита газовая 4гриль 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2рисоварка 2дегидратор 2варочная плита 2мясорубка 1сотейник 1пресс-гриль 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1жарочный шкаф 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1тажин 1
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Менемен
примерное 20 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
Адана Кебаб
Джихан Дениз
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
ТЕЛЯЧЬИ ХВОСТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Владислав Корпусов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Салат из помидоров с красным луком
Владимир Петренко
Каурма по-абхазски
Эка Джикия
Котлеты из индейки
примерное 1 час 15 минут
Классический донер в цельнозерновой булке
Ирина Зайцева
Осьминог с картофелем
Искандер Джамилов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас