Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6закуска 6салат 6десерт 5горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1грузинская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35перец 16пармезан 13орех 9яйцо 13сливки 10тесто 6томат 6мука 5авокадо 4рис 4свекла 4миндаль 3тыква 3сыр 3сельдь 3паста 3груша 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гребешок 3говядина 3баклажан 3помидор 2ягнёнок 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2фасоль 2полба 2морковь 2миндальная мука 2кабачок 2апельсин 2грецкий орех 2боб 2блин 2огурец 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ребро 1облепиха 1пшеничная мука 1петрушка 1орзо 1савойская капуста 1нельма 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1спагетти 1сассапарель 1чай 1манная крупа 1ягода 1шпинат 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1семга 1масляная рыба 1гранола 1манка 1брокколи 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1гриб 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1манго 1крапива 1малина 1лосось 1листовой салат 1курица 1кунжут 1креветка 1краб 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 25карамелизация 24эмульгирование 21варка 19взбивание 15маринование 15загущение 11томление 9стабилизация 8сушка 7бланширование 6замораживание 6пюрирование 6желирование 5копчение 5тушение 5соление 4охлаждение 4выпекание 4выпаривание 4гриль 3прогревание 3протирание 3ферментация 3замачивание 2пассерование 2формовка 2на пару 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14пароконвектомат 9плита газовая 9вакууматор 7индукционная плита 7планетарный миксер 6варочная плита 5газовая плита 5су-вид оборудование 4дегидратор 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1хоспер 1фритюрница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×перец ×пармезан ×орех ×Сбросить всё