Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6закуска 5салат 5десерт 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2грузинская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35перец 16пармезан 13яйцо 12сливки 9тесто 6томат 6авокадо 4мука 4рис 4свекла 4маскарпоне 3сельдь 3паста 3миндаль 3картофель 3клубника 3гребешок 3говядина 3баклажан 3помидор 2ягнёнок 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2фасоль 2полба 2груша 2орех 2блин 2грецкий орех 2апельсин 2миндальная мука 2огурец 2кабачок 2морковь 1ребро 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1пшено 1петрушка 1орзо 1ряженка 1нельма 1мука ржаная 1облепиха 1спагетти 1савойская капуста 1сельдерей 1семга 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1чай 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1мозговая кость 1молоко 1гранола 1масляная рыба 1гриб 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гречка 1дайкон 1манная крупа 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1кунжут 1курица 1лосось 1манго 1манка 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 23карамелизация 20эмульгирование 20варка 17маринование 14взбивание 13загущение 10томление 9стабилизация 7бланширование 6пюрирование 6сушка 6замораживание 5копчение 5тушение 5желирование 4соление 4выпаривание 4выпекание 4гриль 3охлаждение 3прогревание 3ферментация 3замачивание 2пассерование 2протирание 2настаивание 1сифон 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1на пару 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7вакууматор 6планетарный миксер 6газовая плита 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3горелка 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2конвекционная плита 1хоспер 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×перец ×пармезан ×Сбросить всё