Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гребешок 25пармезан 13рыба 8авокадо 5картофель 5рис 4сливки 4огурец 3яйцо 3креветка 3клубника 3гриб 3свекла 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2спаржа 2салат 2говядина 2паста 2базилик 2апельсин 2грейпфрут 2земляника 2орзо 2полба 1тыква 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1трюфельное масло 1тунец 1помидор 1хурма 1хрен 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шиитаке 1шисо 1шпинат 1мозговая кость 1мука 1говяжий бульон 1мёд 1горчица 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1гранат 1личи 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кальмар 1кинза 1крупа 1лайм 1лапша удон 1лимон 1яблоко 1
Техника
жарка 21маринование 20эмульгирование 20запекание 9карамелизация 8взбивание 7варка 6выпаривание 6томление 6замораживание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3гриль 3загущение 3инфузия 3прогревание 2копчение 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1декорирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 16индукционная плита 9су-вид оборудование 7пароконвектомат 5варочная плита 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2духовка 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2газовая плита 2планча 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гребешок ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё