Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
русская 4авторская 3европейская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13рыба 8картофель 8говядина 6рис 4сливки 4тесто 4яйцо 3гребешок 3шпинат 3трюфель 3помидор 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2спаржа 2паста 2авокадо 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2орзо 2муксун 1огурец 1паста орзо 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1телятина 1сало 1сельдерей 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1морепродукт 1морковь 1зелень 1мозговая кость 1капуста 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1киноа 1миндальное молоко 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1шиитаке 1
Техника
жарка 26эмульгирование 17варка 14запекание 13маринование 12томление 11бланширование 8выпаривание 7карамелизация 7взбивание 6загущение 6стабилизация 5замораживание 4тушение 3пюрирование 3процеживание 3копчение 3инфузия 3гриль 3вяление 2желирование 2прогревание 2сушка 2глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7конвекционная печь 7индукционная плита 6газовая плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4духовка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1жарочный шкаф 1коптильня 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1хоспер/мангал 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё