Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35паста 18пармезан 13рыба 8яйцо 12сливки 11тесто 6авокадо 5картофель 5сыр 5рис 4свекла 4томат 4мука 4говядина 4гребешок 4огурец 3шпинат 3утка 3спаржа 3сельдь 3маскарпоне 3лисичка 3креветка 3клубника 3гриб 3орзо 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2сельдерей 2миндальная мука 2блин 2лосось 2апельсин 2брокколи 2груша 2мука ржаная 1облепиха 1орех 1перец 1савойская капуста 1помидор 1пшеничная мука 1рак 1редис 1розмарин 1ростбиф 1ряженка 1морковь 1полба 1телячье сердце 1салат 1творожный сыр 1тунец 1угорь 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чили 1шиитаке 1эдамами 1мозговая кость 1молоко 1гранола 1миндаль 1гречка 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1дайкон 1масляная рыба 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1икра 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крупа 1манго 1манка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 32карамелизация 24запекание 23варка 20маринование 15выпаривание 12загущение 12взбивание 11томление 11стабилизация 9пюрирование 8бланширование 7сушка 7тушение 7замораживание 6охлаждение 6копчение 4выпекание 4желирование 4гриль 4замачивание 3соление 3глазирование 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2ферментация 2вяление 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 9вакууматор 9плита газовая 7планетарный миксер 6сотейник 5дегидратор 4холодильник 4гриль 4варочная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3плита 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1погружной блендер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×паста ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё