Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
салат 4блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1гавайская 1грузинская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
перец 16пармезан 13орех 9рыба 8яйцо 7томат 6сливки 5картофель 4тесто 3рис 3сыр 3баклажан 3полба 2хлеб 2фасоль 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2трюфель 2паста 2гребешок 2орзо 2говядина 2авокадо 2гриб 2кабачок 2миндаль 2мука 2огурец 1петрушка 1тыква 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1семга 1спагетти 1пшено 1чеснок 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шампиньон 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягнёнок 1ягода 1морковь 1нельма 1говяжий бульон 1мозговая кость 1грецкий орех 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1масляная рыба 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1кунжут 1курица 1листовой салат 1малина 1манная крупа 1яичный белок 1
Техника
жарка 21запекание 19эмульгирование 16варка 13маринование 12карамелизация 10взбивание 7бланширование 6замораживание 5копчение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4тушение 3сушка 3протирание 3гриль 3желирование 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2ферментация 2формовка 2обжиг 1сифон 1пассерование 1вяление 1на пару 1замес 1замачивание 1глазирование 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 9вакууматор 9пароконвектомат 5индукционная плита 4плита газовая 4су-вид оборудование 4варочная плита 3газовая плита 3духовка 3сотейник 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
перец ×пармезан ×орех ×рыба ×Сбросить всё