Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2гавайская 1грузинская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13рыба 8томат 6яйцо 5картофель 4сливки 4баклажан 3рис 3помидор 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2полба 2гриб 2паста 2гребешок 2говядина 2кабачок 2миндаль 2орзо 2авокадо 2петрушка 1спагетти 1пшено 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1семга 1цукини 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1орех 1говяжий бульон 1нельма 1грецкий орех 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1креветка 1крупа 1кунжут 1курица 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 19запекание 16эмульгирование 15варка 11маринование 11бланширование 6взбивание 5карамелизация 5копчение 5томление 4выпаривание 4стабилизация 4замораживание 4гриль 3загущение 3тушение 3ферментация 2пюрирование 2сушка 2инфузия 2протирание 2прогревание 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 6индукционная плита 4пароконвектомат 4газовая плита 3духовка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
перец ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё