Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1
Кухня
авторская 8русская 4еврейская 2французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13рыба 8сельдь 7яйцо 15сливки 10картофель 8свекла 8тесто 6авокадо 5рис 4мука 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3огурец 3пшено 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2утка 2паста 2миндальная мука 2груша 2гриб 2блин 2орзо 2апельсин 2пшеничная мука 1ростбиф 1розмарин 1редис 1облепиха 1помидор 1полба 1орех 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1ряженка 1творожный сыр 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1шпинат 1миндаль 1мозговая кость 1гречка 1манка 1гранола 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1манго 1груздь 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крупа 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
жарка 21запекание 21карамелизация 21эмульгирование 21варка 16маринование 16взбивание 12загущение 11томление 9стабилизация 8бланширование 7сушка 7выпаривание 6охлаждение 6замораживание 5выпекание 4пюрирование 4тушение 4копчение 3соление 3гриль 3замачивание 3желирование 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2вяление 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6сотейник 5планетарный миксер 5дегидратор 5блендер/комбайн 3газовая плита 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1бланшировочная ванна 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×сельдь ×Сбросить всё