Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 4суп 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 4русская 4европейская 3французская 2
Ингредиенты3
свекла 29гриб 21пармезан 13картофель 16говядина 8яйцо 6капуста 5огурец 5сельдь 5сыр 4шпинат 4тесто 3хлеб 3трюфель 3гребешок 3сливки 3рис 3мука 3редис 2яблоко 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2паста 2помидор 2муксун 2морковь 2гречка 2брюссельская капуста 2ростбиф 1сыр горгонзола 1спаржа 1сардина 1сало 1савойская капуста 1полба 1рикотта 1телятина 1петрушка 1перец болгарский 1паста орзо 1орзо 1нут 1сыр козий 1черная смородина 1телячьи щечки 1хумус 1щавель 1чернослив 1моцарелла 1черешня 1цыпленок 1цветок цукини 1хрен 1томат 1халапеньо 1фундук 1утка 1тыква 1тунец 1тофу 1нельма 1краб 1морепродукт 1вол 1зелёная гречка 1груздь 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1виноград 1кальмар 1бычья кровь 1булгур 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелень 1кешью 1мозговая кость 1лисичка 1миндальное молоко 1маскарпоне 1лук-порей 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1лапша 1киноа 1лангустин 1куриное сердце 1крупа 1креветка 1козий сыр 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30варка 25эмульгирование 24запекание 21маринование 20томление 17бланширование 11взбивание 11карамелизация 11желирование 7выпаривание 6загущение 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 5охлаждение 5копчение 5гриль 3дегидратация 3инфузия 3прогревание 3процеживание 3су-вид 3сушка 3сифон 2вяление 2пассерование 2замачивание 1замес 1конфи 1настаивание 1протирание 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7газовая плита 6дегидратор 6индукционная плита 6плита газовая 5духовка 4духовой шкаф 4сифон 4сотейник 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2гриль 2блендер/комбайн 2бланшировочная ванна 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
свекла ×гриб ×пармезан ×Сбросить всё