Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4суп 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
итальянская 5авторская 3французская 2европейская 1русская 1
Ингредиенты3
свекла 29паста 18пармезан 13картофель 12сыр 7яйцо 6говядина 5огурец 5сельдь 5томат 4шпинат 4лисичка 4сливки 4капуста 4гребешок 3креветка 3яблоко 3спаржа 2хлеб 2тунец 2трюфель 2редис 2сливочный сыр 2мука 2гриб 2брокколи 2сельдерей 2ростбиф 1сыр горгонзола 1сардина 1савойская капуста 1рыба 1рак 1рис 1рикотта 1помидор 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1телячьи щечки 1сыр козий 1щавель 1утка 1черешня 1ягнёнок 1эдамами 1орзо 1чили 1чернослив 1черная смородина 1цыпленок 1фасоль 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1фета 1перец 1кешью 1нут 1дорадо 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1бычья кровь 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1груздь 1зелёная гречка 1нельма 1лосось 1муксун 1моцарелла 1морковь 1мозговая кость 1масляная рыба 1маскарпоне 1лангустин 1зелень 1краб 1козий сыр 1клубника 1кальмар 1кабачок 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 29варка 24запекание 19маринование 17карамелизация 11томление 11взбивание 8выпаривание 8бланширование 7желирование 7охлаждение 7пюрирование 7тушение 7замораживание 6копчение 5стабилизация 4загущение 4сушка 3дегидратация 3гриль 2замес 2пассерование 2прогревание 2сифон 2су-вид 2протирание 1термическая обработка 1соление 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 15индукционная плита 12пароконвектомат 8варочная плита 7су-вид оборудование 7дегидратор 6плита газовая 4конвекционная печь 4духовой шкаф 4духовка 4газовая плита 3гриль 3конвектомат 3сифон 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1миксер 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
свекла ×паста ×пармезан ×Сбросить всё