Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2абхазская 1гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9рыба 8яйцо 6сливки 5говядина 4картофель 4сыр 4гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2тесто 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2мука 2гребешок 2авокадо 2сельдерей 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1яблоко 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шиитаке 1шпинат 1морковь 1ягода 1огурец 1капуста 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1малина 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1креветка 1кролик 1крупа 1куриная печень 1лисичка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16запекание 13маринование 12карамелизация 10варка 9взбивание 7выпаривание 7загущение 6стабилизация 5замораживание 4томление 4бланширование 3гриль 3сушка 3охлаждение 2протирание 2инфузия 2копчение 2желирование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10конвекционная печь 7индукционная плита 4плита (газовая или индукционная) 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×рыба ×Сбросить всё