город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
яблоко 35пармезан 13цукини 11яйцо 11сливки 9тесто 6авокадо 4говядина 4мука 4рис 4свекла 4сельдь 3трюфель 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3сливочный сыр 2шпинат 2утка 2угорь 2тыква 2спаржа 2паста 2редис 2огурец 2миндальная мука 2креветка 2груша 2блин 2апельсин 2перец болгарский 1пшено 1пшеничная мука 1прошутто 1помидор 1полба 1орех 1перец 1орзо 1розмарин 1облепиха 1мука ржаная 1моцарелла 1морковь 1рикотта 1чай 1ростбиф 1томат 1чеснок 1мозговая кость 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1фасоль 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1страчателла 1спагетти 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1молоко 1зелень 1миндаль 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1краб 1манго 1лосось 1лисичка 1креветки 1красная смородина 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1икра красная 1икра 1изюм 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 21карамелизация 20запекание 19маринование 15варка 13взбивание 13загущение 11томление 9стабилизация 7замораживание 6сушка 6выпекание 5тушение 5бланширование 4выпаривание 4пюрирование 4соление 3охлаждение 3желирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7варочная плита 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4вакууматор 4дегидратор 4сотейник 4газовая плита 4духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3духовка 2плита 2миксер 2духовая печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов