Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 5суп 3горячее 2выпечка 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 3еврейская 2французская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35свекла 29пармезан 13яйцо 15картофель 11сливки 9огурец 7сельдь 7говядина 5мука 5тесто 5авокадо 4капуста 4редис 3рис 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3сельдерей 2шпинат 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2краб 2кешью 2груша 2грецкий орех 2блин 2апельсин 2морковь 2сыр козий 1розмарин 1спаржа 1сардина 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1орзо 1орех 1сыр горгонзола 1чернослив 1творожный сыр 1цукини 1ягнёнок 1щавель 1нут 1черная смородина 1черешня 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1угорь 1тунец 1томат 1телячьи щечки 1облепиха 1кальмар 1нельма 1бычья кровь 1гречка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булка 1груздь 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1дайкон 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1моцарелла 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1лисичка 1зелёная гречка 1лангустин 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 27эмульгирование 26жарка 24карамелизация 24варка 21маринование 20взбивание 15томление 15загущение 11сушка 8бланширование 7желирование 7замораживание 7охлаждение 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6копчение 5выпекание 4выпаривание 4замачивание 3прогревание 3соление 3дегидратация 3сифон 2су-вид 2пассерование 2конфи 2гриль 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1протирание 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 9дегидратор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 6газовая плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4сифон 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовка 3конвектомат 3миксер 3плита 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2комбайн 2печь 2горелка 2бланшировочная ванна 2гриль 2морозильное оборудование 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×свекла ×пармезан ×Сбросить всё