Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 3основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35горох 4яйцо 10сливки 6тесто 6морковь 4авокадо 3картофель 3клубника 3маскарпоне 3мука 3рис 3сельдь 3свекла 2утка 2тыква 2груша 2огурец 2миндальная мука 2апельсин 2пшено 1миндаль 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1помидор 1пшеничная мука 1чай 1редис 1розмарин 1ряженка 1свинина 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1цукини 1манго 1манка 1гречка 1лосось 1гранат 1айва 1ананас 1баранина 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранола 1крапива 1гребешок 1грецкий орех 1дайкон 1изюм 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 19запекание 13жарка 12варка 10взбивание 8загущение 8томление 8эмульгирование 8маринование 7сушка 6выпекание 4пюрирование 4стабилизация 4тушение 4соление 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2настаивание 2глазирование 1гриль 1инфузия 1конфи 1копчение 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9плита газовая 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5варочная плита 3газовая плита 3сотейник 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2горелка 2вакууматор 2блендер/комбайн 2конвекционная плита 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1планча 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×горох ×Сбросить всё