Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячая закуска 5блины 4десерт 4закуска 4салат 3основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7еврейская 2русская 2итальянская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35оливка 5яйцо 10сливки 6тесто 5мука 4авокадо 3картофель 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3рис 2утка 2тыква 2свекла 2огурец 2помидор 2молоко 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2розмарин 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1осьминог 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1шпинат 1ряженка 1сельдерей 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1цветок цукини 1цукини 1чай 1миндаль 1морковь 1дайкон 1манка 1гребешок 1айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1манго 1гречка 1изюм 1камбала 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 18запекание 14жарка 11варка 9взбивание 9загущение 9томление 8эмульгирование 8маринование 6выпекание 5пюрирование 5сушка 5выпаривание 4охлаждение 4стабилизация 4соление 3тушение 3бланширование 2желирование 2замачивание 2замораживание 2ароматизация 1глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 11плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4холодильник 4газовая плита 3сотейник 3духовой шкаф 2плита 2миксер 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2горелка 2конвектомат 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×оливка ×Сбросить всё