Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 5закуска 5блины 4салат 4напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2абхазская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35орех 9яйцо 10сливки 7тесто 5мука 4авокадо 3груша 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3сыр 3тыква 3рис 2утка 2свекла 2миндальная мука 2огурец 2морковь 2боб 2апельсин 2редис 1манка 1миндаль 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1паста 1перец 1пшеничная мука 1пшено 1ягнёнок 1розмарин 1ряженка 1сассапарель 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1цукини 1чай 1малина 1ягода 1манго 1дайкон 1лосось 1гранола 1айва 1ананас 1банан 1бекон 1бисквит 1блин 1булка 1говядина 1гранат 1гребешок 1листовой салат 1грецкий орех 1гречка 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21запекание 15жарка 11взбивание 10варка 9загущение 9эмульгирование 9маринование 7сушка 6томление 6стабилизация 5выпекание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3желирование 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2опаливание 1ферментация 1протирание 1прогревание 1пассерование 1копчение 1обжиг 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4варочная плита 3горелка 3сотейник 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2дегидратор 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×орех ×Сбросить всё