Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 5блины 4десерт 4салат 4холодная закуска 2
Кухня
авторская 7русская 3еврейская 2европейская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35сельдь 7яйцо 12свекла 6сливки 6картофель 5тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3рис 2утка 2тыква 2миндальная мука 2огурец 2груша 2апельсин 2пшеничная мука 1миндаль 1молоко 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1цукини 1пшено 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1манго 1чай 1манка 1груздь 1лосось 1гранола 1айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гребешок 1крапива 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 17запекание 14варка 11жарка 10взбивание 9эмульгирование 9загущение 8маринование 8томление 6охлаждение 5сушка 5бланширование 4выпекание 4пюрирование 4стабилизация 4соление 3тушение 3выпаривание 2желирование 2замачивание 2замораживание 2глазирование 1гриль 1дегидратация 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4дегидратор 3миксер 3сотейник 3холодильник 3плита 2газовая плита 2горелка 2блендер/комбайн 2комбайн 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×сельдь ×Сбросить всё