Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

47 записей

Категория блюда
основное блюдо 7суп 4закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 2испанская 1итальянская 1паназиатская 1российская кухня 1русская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 10морковь 7тыква 6креветка 5паста 5сельдерей 5батат 4помидор 4яблоко 4томат 3яйцо 3ягнёнок 3шпинат 3огурец 3сливки 3перец 3кабачок 3гриб 3говядина 3осьминог 2цветная капуста 2сыр 2страчателла 2свекла 2цветок цукини 2облепиха 2лук 2краб 2имбирь 2брокколи 2манго 2авокадо 2рис 1сливочное масло 1сладкий перец 1руккола 1рисовое тесто 1петрушка 1рикотта 1полба 1пастернак 1оливка 1овсянка 1нельма 1сметана 1топинамбур 1сыр козий 1сыр страчателла 1тесто 1трюфель 1тунец 1утиная грудка 1утка 1фасоль 1форель 1фуа-гра 1чечевица 1чиа 1чиабатта 1шампиньон 1моцарелла 1мука 1грецкий орех 1миндальное молоко 1горошек 1айва 1апельсин 1артишок 1багет 1бамия 1баранина 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколини 1вино 1виноград 1гребешок 1миндаль 1дайкон 1зеленый лук 1индейка 1йогурт 1кедровый орех 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лосось 1лосятина 1мандарин 1масляная рыба 1щавель 1
Техника2
пюрирование 42на пару 6жарка 30запекание 22варка 14томление 10эмульгирование 9карамелизация 8тушение 6гриль 5загущение 5охлаждение 5сушка 4маринование 4выпаривание 4бланширование 4взбивание 4копчение 2пассерование 2припускание 2замораживание 2желирование 2выпекание 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 9духовка 7плита 7пароконвектомат 6гриль 4индукционная плита 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3погружной блендер 3хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2дегидратор 2вакууматор 2варочная поверхность 1газовая плита 1коптильня 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1планетарный миксер 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1угольный гриль 1
пюрирование ×на пару ×Сбросить всё