Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

70 записей

Категория блюда
десерт 10горячее 6завтрак 4закуска 4холодная закуска 4блины 3основное блюдо 3суп 2выпечка 1горячая закуска 1коктейль 1салат 1
Кухня
авторская 13русская 4грузинская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты
яйцо 26картофель 13гриб 7авокадо 6мука 6сыр 6говядина 5лосось 5тесто 5цветная капуста 4шоколад 4банан 4томат 4гребешок 4сливки 3яйцо куриное 3ягода 3форель 3тыква 3помидор 3свекла 3рыба 3пармезан 3огурец 3клубника 3маскарпоне 2черная смородина 2тунец 2рис 2пшеничная мука 2птитим 2морошка 2морепродукт 2миндаль 2шпинат 2крыжовник 2капуста 2заатар 2гриб белый 2булгур 2брокколи 2бриошь 2арахис 2апельсин 2круассан 2слива 1сахар 1спагетти 1слоеное тесто 1сметана 1смородина 1ряженка 1савоярди 1ржаная крупа 1рябина 1ростбиф 1рисовая лапша 1рикотта 1равиоли 1пшеничная крупа 1пшеница 1портвейн 1писко 1песочное тесто 1ставрида 1сыр чеддер 1судак 1фенхель 1пастрами 1яблоко 1шампиньон 1чеснок 1черника 1цуккини 1хлеб 1фисташка 1фасоль 1сулугуни 1утка 1угорь 1трюфель 1тофу 1топинамбур 1творожный сыр 1творог 1сыр креметте 1сыр грана падано 1перец болгарский 1креветка 1паста 1геча 1какао 1кабачок 1индейка 1икра мойвы 1земляника 1зелень 1желатин 1гранола 1вишня 1конопля 1виноград морской 1виноград 1брусника 1боттарга 1болгарский перец 1баранина 1багет 1анчоус 1кампари 1кофе 1оливки 1мацони 1оливка 1оленина 1окорок тамбовский 1облепиха 1морковь 1моллюск 1мисо паста 1меренга 1мандарин 1куриное яйцо 1мак 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1лемонграсс 1лапша 1лайм 1курица 1яблочное пюре 1
Техника2
варка 41взбивание 32эмульгирование 31жарка 30запекание 20карамелизация 16загущение 13маринование 13томление 12желирование 10замораживание 10бланширование 7стабилизация 6выпаривание 5выпекание 5сушка 5охлаждение 4заваривание 3тушение 3су-вид 2пастеризация 2протирание 2пропитка 2дегидратация 2настаивание 2на водяной бане 2замачивание 2гриль 2замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1тесто 1фарширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 30пароконвектомат 14конвекционная печь 13вакууматор 10индукционная плита 9газовая плита 7шоковая заморозка 7варочная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5дегидратор 5су-вид оборудование 4сотейник 4вок-сковорода 3сифон 3сковорода 3холодильник 3пароварка 2фритюрница 2термомиксер 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2духовая печь 2вафельница 2кофемашина 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сито 1рисоварка 1прижимной гриль 1погружной блендер 1плита (варочная поверхность) 1миксер 1мясорубка 1мороженица 1миксер ручной 1коптильня 1капучинатор 1индукционная плита/газовая плита 1духовка 1гриль 1водяная баня 1блендер/комбайн 1шейкер 1
варка ×взбивание ×Сбросить всё