город
Санкт-Петербург
Категория блюда
Ингредиенты
яйцо 16шоколад 4картофель 4банан 3говядина 3капуста 3мука 3цветная капуста 2тесто 2трюфель 2тыква 2яйцо куриное 2черная смородина 2шпинат 2ягода 2свекла 2сливки 2томат 2рис 2клубника 2огурец 2баранина 2бриошь 2гребешок 2гриб 2крыжовник 2лимон 2авокадо 2маскарпоне 2миндаль 2пшеничная мука 1савоярди 1ряженка 1рябина 1рикотта 1оливка 1пшеница 1писко 1песочное тесто 1пармезан 1оливки 1окорок тамбовский 1сметана 1сахар 1чеснок 1смородина 1угорь 1яблоко 1морошка 1черника 1цыпленок 1фисташка 1фенхель 1тофу 1ставрида 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1сыр креметте 1сыр грана падано 1сыр 1облепиха 1кампари 1морковь 1земляника 1арахис 1арбуз 1болгарский перец 1брокколи 1брусника 1брынза 1булгур 1виноград 1вишня 1гранола 1диафрагма 1желатин 1заатар 1зелень 1индейка 1мисо паста 1кабачок 1какао 1кофе 1круассан 1лаваш 1лайм 1лемонграсс 1лепешка 1лисичка 1лисички 1лук 1мандарин 1мацони 1меренга 1яблочное пюре 1
Техника2
взбивание 32гриль 10эмульгирование 15запекание 13жарка 11маринование 11желирование 10томление 9замораживание 8карамелизация 8загущение 7бланширование 6сушка 5варка 4выпаривание 4выпекание 4стабилизация 4заваривание 3охлаждение 3замачивание 2пастеризация 2пропитка 2сифон 2дегидратация 2пюрирование 1тушение 1тесто 1су-вид 1копчение 1протирание 1настаивание 1на водяной бане 1конфи 1инфузия 1фарширование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 8вакууматор 7пароконвектомат 7угольный гриль/хоспер 7шоковая заморозка 6дегидратор 5варочная плита 4духовка 3планетарный миксер 3плита 3сифон 3сотейник 2холодильник 2духовая печь 2сковорода 2кофемашина 2гриль 2пароварка 1хоспер 1фритюрница 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1прижимной гриль 1погружной блендер 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильная камера 1мороженица 1миксер ручной 1миксер 1капучинатор 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1шейкер 1
Кеббе с оливками и заатаром
Тимофей Милюков
Жареный картофель с лисичками
примерное 40 минут
Омлет с рикоттой и тамбовским окороком
Десерт «Ахматова»
Роман Шульц
Авторский коктейль Sunbathing
Брускетта со сливочным соусом и чипсами батата
примерное 7 часов 30 минут
Северное тирамису
не указано
Цыпленок по-гречески
примерное 14 часов 25 минут
Гриль-стейк из красной капусты
Николай Хвалынский
Шоколадный мусс, арахисовое креме, клубничное компоте
Анастасия Савина
Бланманже миндальное с померанцевым цветом
примерное 10 часов 30 минут
Сувлаки из мраморной говядины
примерное 40 минут
Десерт «Чёрный мрамор»
Максим Шаршов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Маринованная ставрида / фенхель / мандариновая заправка
Максим Шаршов
Постный десерт «Вишня/Фисташка/Тофу»
Софья Голикова
Печенье с предсказаниями
Екатерина Зуева
Авокадо-крост с яйцом пашот, зеленым салатом и сыром грана падано
Николай Хвалынский
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Пышка с карамелизированным луком, белыми грибами и умами икрой
Александр Богданов
Пшеничка на печеной тыкве с мамиными яблоками и муссом из пармезана
примерное 1 час 30 минут
Розовые блины с конфитюром из крыжовника, кремом сабайон и смоковницей
примерное 1 час 30 минут
Брауни с кофейным жмыхом
примерное 1 час 15 минут
Омлет с личиками и сыром чеддер
Юрий Манчук
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Гребешок с кремом из цветной капусты
Игорь Казаков
Тарт с клубникой
Лена Тропина
Гребешки робата
Валерий Порядин
Павлова, грюйер и черника
Ульяна Суздалкина
Сабайон и ромовая бриошь
Ульяна Суздалкина
Смузи боул с черникой и голубой матчей
Алексей Наумов
Запеченное авокадо, скрэмбл, трюфель
Александр Левченков
Капуста шпиц с трюфельной сметаной
Дмитрий Блинов
Цветная капуста с рагу из томатов
примерное 15 минут
Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы
Игорь Гришечкин