ШАТОБРИАН под винной сальсой с фермерскими овощами
Николай Глухов
оборудование
фритюрница
Город
Копченое говяжье ребро с ванильным картофелем
Евгений Матусевич
Сезонные фрукты в гранатовом глейзе, крем из жженого белого шоколада, крамбл из кедровых орехов, взбитый мацони
Михаил Михайлов
Шашлычок из гребешка с беконом на якутской лепёшке
Алексей Ровинец
Синпо
Егор Анисимов
Палтус на груше
Егор Анисимов
Пончики «Лукумадос»
Никита Гавриленко
Ягнятина с баклажанами и глазурью из пантов
Хайям Аминов
Тартар / овечий сыр / сельдерей катаифи
Максим Любимов
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Аранчини
Вадим Селютин
Чёрная треска мисо, картофельное пюре, батат фри
не указано
Котлета по-пожарски с зеленью, картофельным пюре и соусом на основе кваса
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Керченская сельдь под шубой
Александр Самсонов
Бомболини
Вадим Селютин
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Нектарин / карамель
Максим Любимов
Салат ЧАФАН
Николай Бобров
Карп волжский с овощным пюре и картофельными клёцками
примерное 45 минут
Удон, хрустящие щупальца кальмара, острые подновские томаты
Максим Туманов
Спринг-роллы с уткой из деревни Долотково, местной рикоттой и кабачками
Максим Туманов
Карпаччо из волжского судака с соусом из угличского твороженного сыра. Попкорн из волжского сома. Щучьи биточки с биском из волжских раков и пюре из кореньев
не указано
Мороженое из ячменя в заварном тесте, с ягодным соусом и лесной жимолостью.
не указано
Чебурек с олениной и брусничным соусом
не указано
Пышки с крабом, айоли манго
Ульяна Суздалкина
Донской сазан с кореньями, томатным соусом и сметаной
Максим Артюхов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Копчёная вырезка с корнеплодами
примерное 16 часов 45 минут
Хрустящий крокет из щуки
Сабина Мельничук
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Черноморская кефаль с пастернаком фри
Сергей Колпаков
Тайгастро. Забой
Владимир Брагин
Хрустящие спринг-роллы с лисичками
Дмитрий Степанов
Говяжье ребро в устричной глазури и пюре из картофеля с луком фри и компрессионным огурцом
Владимир Никулин
Боттарга, чипсы и соль из одной горбуши
Антон Абрезов
Сырные каннеллони с тунцом и соусом ромеско
Антон Рубцов