Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
техника
пюрирование
Город
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Чёрная треска мисо, картофельное пюре, батат фри
не указано
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Сибас с кремом из пастернака и жу из палтуса
примерное 2 часа
Керченская сельдь под шубой
Александр Самсонов
Салат с щупальцами кальмара
Михаил Некрасов
Тарталетка / томат / травы
Максим Любимов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Карп волжский с овощным пюре и картофельными клёцками
примерное 45 минут
Пирожок из слоеного теста с томленой говядиной и соусом из цветной капусты
Иван Струков
Суп-пюре из цукини с копчёным городецким творогом
Максим Туманов
Пастила брусничная с земляникой
Шер Иномов
Медальоны из северного оленя с брусничным соусом и пюре из печёной тыквы
Шер Иномов
Карпаччо из волжского судака с соусом из угличского твороженного сыра. Попкорн из волжского сома. Щучьи биточки с биском из волжских раков и пюре из кореньев
не указано
Обожженный приморский гребешок с копченным картофелем-пюре и зеленым горошком
не указано
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Ян Бычихин
Гребешок с пюре из цветной капусты
Егор Новиков
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Фланк стейк с пюре из батата
Владимир Гапонов
Утка с мускатной тыквой, красной смородиной и утиным жу
Егор Никонов
Копчёная вырезка с корнеплодами
примерное 16 часов 45 минут
Крем-суп из топинамбура со страчателлой и чиабаттой
Евгений Мещеряков
Бычий хвост с кукурузной кашей (мамалыгой)
Андрей Родоманов
Запечённый ягнёнок в соусе мисо с печёной молодой морковью и пюре из пастернака
Вячеслав Казаков
Пряный осьминог с картофельным гратеном
Дмитрий Кишов
Тако с креветками, мандарином и бататом
Дмитрий Кишов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Молодые кабачки со сметаной
примерное 1 час 30 минут
Паста «Осень золотая»
Мишаня Валерич
Глазированная морковь, фенхель и молодой сыр
Илья Русских
Осьминог с картофелем
Искандер Джамилов
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Шакшука с лисичками
Александр Завязистов
Крем-суп из батата
Руслан Ахмедов