томление

Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной

примерное 6 часов 20 минут

Цветы цукини в кляре, соус путтанеска

Мирко Дзаго

Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки

Мирко Дзаго

Окрошка на айране / на квасе с томлёной говяжьей грудинкой с яйцом пашот

примерное 3 часа 30 минут

Маринованная ставрида / фенхель / мандариновая заправка

Максим Шаршов

Шпроты из копчёной сулы с соусом из трав и вареньем из южной груши

не указано

Макаронс с фуа-гра и луком конфи

Патрик Шонаве

Рваная говядина с карамелизированной морковью

примерное 4 часа 40 минут

Кундюмы с уткой

Ариша Задунайская

Блины с картофелем, пастернаком, сырным соусом и зеленью

Андрей Грязев

Ржаная каша с пастрами и яйцом пашот

Николай Хвалынский

Рулет из свиных ушей с телячьим языком

примерное 13 часов 30 минут

Острый куриный суп с вонтонами

Сурен Арутюнов

Черничное ризотто со страчателлой

Алексей Гуров

Томленые ножки индейки с медово-горчичной глазурью

Сергей Куприянов

Утиный холодец с рассолом из огурцов

Вячеслав Беркут

Полгуся, запеченного с яблоками, с домашней лапшой

Вячеслав Беркут

Заливное из красного окуня с муссом из хрена

примерное 3 часа 30 минут

Тальятелле verdi с кальмаром и гребешком

Илья Русских

Борщ по-московски

примерное 35 минут

Ризотто в сливочно-луковом соусе с ореховой посыпкой, тыквенным маслом и креветками sous vide

Михаил Степанов

Фаршированное яблоко

примерное 2 часа 20 минут

Палтус с велюте из моллюсков

Никита Кузьменко

Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь

Ирина Цынтарюк

Паста с вонголе

Андрей Волков

Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот

примерное 40 минут

Десерт «Сенсорное восприятие»

Денис Комляков

Картовница

Павел Трифонов

Борщ с говяжьей щекой и дикой грушей

примерное 6 часов 30 минут

Ризотто с грибами

Павел Грачев

Равиоли с щёчками, грибы

Андрей Зеленков

Равиоли с креветкой в соусе биск

примерное 3 часа 15 минут

Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами

Николай Петрухин

Мясная лазанья

примерное 3 часа 55 минут

Гребешки с земляникой

Андрей Федосеев

Грибной суп с уткой и лапшой

примерное 6 часов 15 минут