Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Красноярск

45 записей

Категория блюда
закуска 2блины 1горячее 1десерт 1завтрак 1
Ингредиенты
картофель 14гребешок 11оленина 8икра 7кедровый орех 6сливки 6брусника 4нельма 4яблоко 4яйцо 4шпинат 3чир 3хариус 3тыква 3тесто 3сиг 3олень 3морковь 3груша 3белый гриб 3щука 2цветная капуста 2телятина 2творог 2смородина 2рыба 2рис 2ревень 2омуль 2огурец 2муксун 2мёд 2лапша 2клюква 2кабачок 2болгарский перец 2облепиха 2пшеничная мука 1сельдерей 1сгущенка 1свекла 1сало 1пшено 1пшённая крупа 1сливочный сыр 1пшеница 1полба 1пломбир 1перец 1пелядь 1пеляди 1пармезан 1папоротник черёмуха 1перепелка 1ягнятина 1сметана 1фрукт 1оливка 1щавель 1шоколад 1черника 1хрен 1хлеб 1халапеньо 1фенхель 1сметана олень 1утиная грудка 1трюфель 1томат 1сыр качотта 1страчателла 1стерлядь 1спаржа 1сморчок 1папоротник 1клубника 1мясо 1бульон рыбный 1икра щуки 1далган 1грудинка 1гриб 1говядина 1водка 1вешенка 1брокколи 1каракатица 1бриошь 1бобы 1белый шоколад 1бекон 1барашек 1баклажан 1абрикос 1камбала 1карамель 1мускун 1лимон 1морошка 1молоко 1мидия 1мацони 1лук 1листья комбу 1лисички 1лепешка 1кешью 1крем-чиз 1крекер 1красная икра 1крапива 1краб 1корнеплод 1кольраби 1язык 1
Техника2
жарка 30запекание 24карамелизация 27маринование 27стабилизация 17эмульгирование 16инфузия 9варка 8замораживание 7взбивание 5томление 5тушение 3замес 2су-вид 2соление 2пюрирование 2охлаждение 2гриль 2загущение 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2вакуумирование 2бланширование 2водяная баня 1вызревание 1дегидратация 1замачивание 1прогревание 1протирание 1сушка 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 23пароконвектомат 21су-вид оборудование 19индукционная плита 13блендер 11угольный гриль/хоспер 11планетарный миксер 7фритюрница 7конвекционная печь 6вок-сковорода 5варочная плита 4мясорубка 2плита газовая 2термомикс 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь 1хоспер 1сковорода вок 1рифленая сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная или каменная) 1конвектомат 1мороженица 1камера сухого вызревания 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1шоковая заморозка 1
жарка ×запекание ×Сбросить всё