томление

Говядина, томлёная в хлебе

Виктор Рожков

Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником

Евгений Альфан

Томленый 12 часов в русской печи говяжий язык, с черными солеными огурцами, томленой черемшой и семенами белой горчицы

Евгений Альфан

Скоблянка из таежных грибов, с томленой 12 часов в русской печи ряженкой и маслом из иголок молодой лиственницы, и тыквенным хлебом

Евгений Альфан

Суп Фо Бо

Сергей Сон

Филе миньон с карамельной молодой морковью и с соусом из малины

Алексей Жариков

КАЛИФОРНИЯ СМЭШ

Дмитрий Фофанов

Уха

Антон Крупенин

Телячьи щечки с грибами эноки

Алексей Чернов

Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей

Андрей Жданов

Пшённая каша с рикоттой

Алексей Беседин

Паэлья с киноа

Александр Куренков

Медальоны из ростбифа с овощами и лисичками

Алексей Семенов

Томленая голяшка с соусом из копченых томатов и печеными овощами

Сергей Квасов

Говяжья вырезка, копченая в семенах конопли с пюре из шпината и васаби

Павел Гранкин

Шпинат, миндальное молоко и оливковое масло

примерное 5 часов 8 минут

Сельдь с картофельным супом и маринованной свеклой

примерное 1 час 5 минут

Репа с трюфелем и бородинским хлебом

Антон Ковальков

Говяжье сердце с морковью и крабом

примерное 36 часов 30 минут

Стейк из диафрагмы с гратеном из пяти корнеплодов

Игорь Гришечкин

Кулебяка

примерное 4 часа 15 минут

Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус

Евгений Михайлов

Картофельные ньокки в сливочном соусе с креветками и шпинатом

Владислав Козел

Морковный сморреброд zero waste

Никита Подерягин

Карпаччо из ягненка с паштетом из рапана

Андрей Колодяжный

Кукурозотто

Антон Ковальков

Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами

Владислав Корпусов

Гречка, солод, сезонные ягоды

Антон Абрезов

Гречневая каша с салом из вагю и шашлычком из говядины

Антон Ковальков

Сорбет из тыквы с облепиховым кремом и рябиновыми маршмеллоу

Игорь Гришечкин

Пшеничная каша с крабом

Виктор Белей

Мидии Арабьятта

Джанмария Сапия

Говяжьи ребрышки от Сэбби

Сэбби Кеньон

Польпетте с курицей в томатном соусе

Джакомо Ломбарди

Скандинавский завтрак

Александр Погодаев

«Волшебное яблоко»

примерное 2 часа 30 минут