Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
техника
выпаривание
Город
Цветная капуста с соусом карри
Ярослав Иншаков
Блины с камчатским крабом и икорным соусом
Андрей Сютин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная капуста с ризотто из перловки
Сергей Носов
Филе утки сухого вызревания с кремом из цветной капусты, мангольдом и вяленым виноградом
Антон Рубцов
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Стейк из оленины
Иван Балин
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Десерт «Тайга»
Алексей Гуров
Цыпленок со сливочным соусом из лесных грибов
примерное 12 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Стейк из конины
Айдар Абдуллин
Гребешок со стручковым горошком
примерное 15 минут
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Буйабес
Денис Морин
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Аргентинские креветки с заправкой манго-чиа
Олег Перфилов
Сальтимбокка
примерное 10 минут
Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном
Наталья Крупеня
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Томлёные ножки кролика с двумя гарнирами
Павел Гранкин
Сибас с кремом из пастернака и жу из палтуса
примерное 2 часа
Фермерская утиная грудка / свекла /смородина / еловое масло
примерное 1 час 10 минут
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Паштет из птицы с вареньем из инжира
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Баранья рулька на пряной деревянной структуре под порто с крыжовником
примерное 2 часа 10 минут
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Гребешок с пюре из цветной капусты
Егор Новиков