WOK с гребешком
Егор Новиков
техника
выпаривание
Город
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников
Перловка с томленными щечками, вялеными томатами и пармезаном
Даниэле Бенедетти
Маринованный волжский судак в малиновой заправке
примерное 3 часа 10 минут
Стейк волжской щуки с картофелем в сметане
примерное 1 час 10 минут
Чашашули
Александр Витюгов
Пряный осьминог с картофельным гратеном
Дмитрий Кишов
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов
Филе телятины
Елена Купцова
Камбала по-сардински с запеченными овощами
Дмитрий Гудков
Соте из мидий
Татьяна Миненбаева
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Цыпленок Шкмерули
Мамия Джоджуа
Шакшука с лисичками
Александр Завязистов
Говяжья вырезка, копченая в семенах конопли с пюре из шпината и васаби
Павел Гранкин
Морковный сморреброд zero waste
Никита Подерягин
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов
Мороженое «соленая карамель»
Тимур Абузяров
Капустное ребро BBQ c кремом из копченого сулугуни
Игорь Гришечкин
Сорбет из тыквы с облепиховым кремом и рябиновыми маршмеллоу
Игорь Гришечкин
Удон с морепродуктами
Олег Шин
Язык с морковью и соусом из копченых овощей и грибов
Артем Гребенщиков
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Татаки из говядины
Игорь Корнеев
Турнедо Россини
Роман Васильев
Чкмерули с морепродуктами
Владимир Пономарев
Молодая морковь на гриле, горгонзола, пекан
Руслан Закиров
Жареные лисички с олландезом из жженого масла
Тимур Абузяров
МЕДОВО-ПРЯНИЧНОЕ СУФЛЕ
примерное 6 часов
Спинка теленка на кости, запеченная в соляной буханке с луковым чатни и овощным экзо
примерное 1 час 15 минут
Тальята из филе молочного теленка, приготовленная на раскаленной тарелке с розмариновым маслом и руколой
примерное 30 минут
Камбала черноморская с овощным конфи под апельсиновым соусом
примерное 45 минут
Гусь, тушенный с овощами и белыми грибами, гарнированный штруделем
примерное 2 часа
Сен-Жак с икорным соусом и овощами-гриль
примерное 12-17 минут