стабилизация

Равиоли с гребешком и креветкой и кокосовым биском

Дмитрий Строгов

Салат с утиной грудкой, спелым арбузом и фермерской брынзой, соус манго-юдзу. Суп из фермерских томатов с волжским судаком и щучьей икрой. Волжская щука, фаршированная судаком, с кремом из фермерской свеклы и молодым зеленым горошком. Мороженое с белыми грибами и маслом из еловых

не указано

Крудо из муксуна с щучьей икрой

Шер Иномов

Эклер с земляникой

Шер Иномов

Десерт «ЛЕСНОЙ ОРЕХ»

не указано

Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик

Егор Новиков

Брусничное мороженое,варенье из шишек,сосновый мед,кедровый орех. Ленский муксун,мятый картофель,черемша,локальная икра,соус глясс. Тартар из байкальского яка,моченая брусника,ягель.

Александра Кириллова

Риет из волжского судака с копчёной сметаной и щучьей икрой

Кирилл Шамхалов

Риет из волжских раков с доскинским огурцом. Волжский судак с соусом из печёных овощей с спаржей из Сергача. Домашнее мороженое из местной виктории. Фиалковый панч с эспумой

Олег Барминов

Сахалинский гребешок с ананасом карри на шпинате

Никита Ангуров

Севиче из гребешка с чёрным чесноком и яблочным/Гребешок с маринованной цветной капустой и горгонзолой/Тарталетка сибас.гребешок с бананом

не указано

Брускетта с паштетом из Волжского сома с щучьей икрой, Судак со шпинатом и кремом из свеклы с лимоном, Десерт «Рыбка»

Александр Коротин

Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло

Игорь Казаков

Гунканы с икрой волжской щуки

Максим Туманов

Кукурузная полента с гребешком и кокосово-сливочным биском

Василий Изотов

BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся

Дмитрий Степанов

Бланманже с сергачскими ягодами

Дмитрий Степанов

Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана

Анзор Кагермазов

Свекольное тирамису с сумахом

Сабина Мельничук

Тар-тар из говядины с сыром молитерно и песто из томатов

Александр Данилов

Павлова, грюйер и черника

Ульяна Суздалкина

Коктейль Pomegranate Sour

Ульяна Суздалкина

Ложная килька в томате или пшеничная каша с муссом из тунца

Юрий Манчук

Тако брискет

Дмитрий Кишов

Блинный торт с творожным кремом

Павел Ефанов

Сочный гранат

Александр Витюгов

Как Женя Альфан за конфетами путешествовал

Евгений Альфан

Яйца по-турецки

Екатерина Серебрякова

Десерт ягодный веган

не указано

Булочка синнабон, мусс из варёной сгущенки

Дмитрий Никитин

Равиоли из трески и черноморской камбалы с трюфельным муссом и эстрагоном

Антон Ходырев

Сет от ресторана «Река», Волгоград

не указано

Сет от ресторана Al Dente, Чебоксары

Иван Возняк

Сет от бара V bar, Нижний Новгород

Глеб Левицкий

Паста Пабло Эскобар

Павел Федотов

Сет от ресторана «Матрешка»

Михаил Корнев